由于具有增白、增筋和防腐的作用，焦亚硫酸钠确实常会被添加于米线、粉条中，只要不超标、偶尔吃的话没有问题；但如果将其当作主食或长期食用，水处理焦亚硫酸钠，其危害不可小觑。也就是说，焦亚硫酸钠过量摄入有害。
根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），焦亚硫酸钠可作为漂白剂、防腐剂、氧化剂而用于食品上，包括竹笋、腐竹、饼干以及粉丝和粉条等。焦亚硫酸钠在这些食品中的使用量为每千克0.1克。
如果将米线归入粉丝、粉条来管理，北方人米线吃得少，可能不会有影响；但对于南方人来说，比如云南、湖南等地，米线近乎主食，焦亚硫酸钠，很可能就会面临焦亚硫酸钠摄入过量的风险。
因焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫，这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽。而且，焦亚硫酸钠易溶于水，产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道。所以说，焦亚硫酸钠过量摄入有害。
焦亚硫酸钠工业上的其他用途
工业级焦亚硫酸钠用途广泛，可以用于生产；工业用于生产、苯丙砜的净化；橡胶工业用作凝固剂；印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂和印染的媒染剂；制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软、丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能；化学工业用于生产羟基香草醛、等；感光工业用作显影剂；用作矿山的选矿剂；污水处理行业作为还原剂，次品焦亚硫酸钠，例如处理含六价铬的废水，而焦亚硫酸钠/空气法可以处理含氰废水，用作电镀业、油田等的废水处理
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